В России возросло количество случаев заболевания ботулизмом, связанных с употреблением готовых салатов
По состоянию на 21 июня 2024 года случаи заболевания ботулизмом, связанные с употреблением готовых салатов, зафиксированы на территории 5 субъектов Российской Федерации: в г. Москва – 227 случаев заболевания, Московской области – 24, г. Казань – 19, г. Нижний Новгород – 17, г. Кострома – 1.
По результатам эпидемиологического расследования, проведённого специалистами Роспотребнадзора, факторами передачи инфекции послужили «Салат лобио» производства ООО «Локалкитчен» («Кухня на районе») (г. Москва) и «Салат с тунцом, фасолью и яблоком» производства ООО «Гастропорт», при изготовлении которых использовалась фасоль в вакуумной упаковке производства ООО «САВОН-К» (Московская область).
В ходе проверки на предприятии ООО «САВОН-К» были установлены многочисленные нарушения санитарно-эпидемиологических требований, в т.ч. самостоятельное установление сроков хранения нестерильного продукта в вакуумной упаковке до двух месяцев при температурном режиме от +2 до +25 °C, что привело к массированному накоплению ботулотоксина в готовой продукции.
Роспотребнадзором установлены все 9 хозяйствующих субъектов, осуществлявших производство и реализацию продукции с использованием фасоли, произведенной с нарушениями установленных требований, включая ООО «Локалкитчен», 6 из которых изначально не уведомляли о начале своей деятельности. Работа данных объектов приостановлена.
В рамках противоэпидемических мероприятий был произведён отбор почти 700 проб биоматериала от больных, сырья, готовой продукции и проведено более 3 тысяч лабораторных исследований, по результатам которых в остатках готовой продукции был идентифицирован ботулинический токсин. Почти 200 тонн опасной продукции изъято из оборота. По требованию Роспотребнадзора действие более 100 деклараций о соответствии продукции прекращены.
Источники:
rospotrebnadzor.ru/about/info/news/news_details.php?ELEMENT_ID=27858
rospotrebnadzor.ru/about/info/news/news_details.php?ELEMENT_ID=27864